フォンドボーの仕込み❗️

おはようございます

昨日の朝は一面霜で真っ白

カフェ オープンと同時にお客様

途切れることなく3時まで

何と初日のビーフストロガノフ完売してしまいました

そこでチョット早めにお店を閉めて仕込み材料買い出しに

あちこち回って何とか材料集め

帰った途端から仕込みスタート

フォンドボー仕込むのに12時間掛かるので

一晩中トロ火にかけてことことと

(夜中に何度か確認しつつ)

今朝一番火を止めて 少し冷ました後

バイタミックスで細かくし

それを裏ごし

出来上がったのは寸胴3分の1

(寸胴八分目入っていたのに)

ここからがスタートです

まあお昼までには何とか味を調え

チョット休ませてあげれば美味しくなるぞ〜

オープンはお昼です

お待ちしております。

今日もお日様が出てきた

良い天気になると良いな〜❗️